ARROZ CON POLLO (ALITAS DE POLLO)
ARROZ CON CHUPETICAS DE POLLO (ALAS DE POLLO, 1ª FALANGE)
Ingredientes
- De 3Kg de Ala de pollo sacamos aproximadamente 1,550 Kg de chupeticas de pollo, 350g de 3ª falange (Punta del ala) y 1,180g de 2ª falange, para este plato usaremos el Kilo y medio de chupeticas
- 1Kg de arroz
- 480 g de cebolla (Aproximadamente 3 o 4 cebollas depende del tamaño
- 50g de sal
- 120 g de ajoporro
- 20g de ajo
-550 g d zanahoria (Aproximadamente 5 zanahorias)
- 250 de guisantes verdes (Peti pua de esas de lata), tambien puede agregar el grano d su elección
- 100 mL de aceite maiz
Procedimiento:
En un recipiente en que quepan cómodamente los 1,5kg de chupeticas colocarlas y allí añadirle los 50g de ajo y 25 g de sal revolver generosamente y dejar reposar unos minutos mientras montamos el arroz.
Montamos el arroz de manera habitual yo lo hago del siguiente modo:
En una olla colocar 25ml de aceite luego el kilo de arroz (aproximadamente 4 y 1\4 tazas ) y los 25 gramos de sal sofreir batiendo constantemente por unos 3 minutos luego agregar 5 tazas y 1\4 de agua dejar mermar el agua a fuego alto y apenas baje el agua (se ve como burbujea aun por orificios que se abren entre el arroz) batir nuevamente, tapar la olla y seguir cocinando a fuego bajo o lento por unos 7 o 10 minutos o hasta que al probar los granos los notemos ya cocidos o al dente, apagar y dejar reposar unos 7 o 10 minutos.
En una olla o sarten en que quepa los 1,5kg de chupeticas, colocar las chupeticas de pollo ya preparadas y cocinar a fuego medio con 1 taza de agua tapando la olla por unos 30 minutos revolviendo las alas cada tanto mas o menos cada 10 minutos hasta que el agua se evapore casi toda,apagar y dejar tapado reposando
Mientras en una olla ancha en la que podamos mezclar el arroz y las chupeticas colocamos Primero a sofreir a fuego medio con 75mL de aceite los 120g de ajoporro picado finamente y 480g de cebolla rallada o picada en pequeños trozos revolviendo cada tanto luego de unos 3 o 5 minutos de sofreir agregamos 550g de zanahoria rallada previamente seguimos revolviendo cada tanto hasta que notemos que la zanahoria se aclara o cambia de color es aqui cuando agregamos el kilo de arroz que ya cocinamos, las chupeticas de pollo y los guisantes, bajamos el fuego y revolvemos muy bien es decir vigorosamente para que queden bien combinados durante unos 5 o 7 minutos, apagamos y dejamos reposando.
Esta preparación alcanza para 7 raciones de 500-530 g cada una.
FELIZ ALMUERZO AMIG@S
Ingredientes
- De 3Kg de Ala de pollo sacamos aproximadamente 1,550 Kg de chupeticas de pollo, 350g de 3ª falange (Punta del ala) y 1,180g de 2ª falange, para este plato usaremos el Kilo y medio de chupeticas
- 1Kg de arroz
- 480 g de cebolla (Aproximadamente 3 o 4 cebollas depende del tamaño
- 50g de sal
- 120 g de ajoporro
- 20g de ajo
-550 g d zanahoria (Aproximadamente 5 zanahorias)
- 250 de guisantes verdes (Peti pua de esas de lata), tambien puede agregar el grano d su elección
- 100 mL de aceite maiz
Procedimiento:
En un recipiente en que quepan cómodamente los 1,5kg de chupeticas colocarlas y allí añadirle los 50g de ajo y 25 g de sal revolver generosamente y dejar reposar unos minutos mientras montamos el arroz.
Montamos el arroz de manera habitual yo lo hago del siguiente modo:
En una olla colocar 25ml de aceite luego el kilo de arroz (aproximadamente 4 y 1\4 tazas ) y los 25 gramos de sal sofreir batiendo constantemente por unos 3 minutos luego agregar 5 tazas y 1\4 de agua dejar mermar el agua a fuego alto y apenas baje el agua (se ve como burbujea aun por orificios que se abren entre el arroz) batir nuevamente, tapar la olla y seguir cocinando a fuego bajo o lento por unos 7 o 10 minutos o hasta que al probar los granos los notemos ya cocidos o al dente, apagar y dejar reposar unos 7 o 10 minutos.
En una olla o sarten en que quepa los 1,5kg de chupeticas, colocar las chupeticas de pollo ya preparadas y cocinar a fuego medio con 1 taza de agua tapando la olla por unos 30 minutos revolviendo las alas cada tanto mas o menos cada 10 minutos hasta que el agua se evapore casi toda,apagar y dejar tapado reposando
Mientras en una olla ancha en la que podamos mezclar el arroz y las chupeticas colocamos Primero a sofreir a fuego medio con 75mL de aceite los 120g de ajoporro picado finamente y 480g de cebolla rallada o picada en pequeños trozos revolviendo cada tanto luego de unos 3 o 5 minutos de sofreir agregamos 550g de zanahoria rallada previamente seguimos revolviendo cada tanto hasta que notemos que la zanahoria se aclara o cambia de color es aqui cuando agregamos el kilo de arroz que ya cocinamos, las chupeticas de pollo y los guisantes, bajamos el fuego y revolvemos muy bien es decir vigorosamente para que queden bien combinados durante unos 5 o 7 minutos, apagamos y dejamos reposando.
Esta preparación alcanza para 7 raciones de 500-530 g cada una.
FELIZ ALMUERZO AMIG@S
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